Ruokakulttuuri
Kajaanin ja Kainuun ruokakulttuuri perustuu luonnon antimiin ja yksinkertaisiin, ravitseviin ruokiin. Keskeisiä raaka-aineita ovat ruis ja ohra, peruna, nauris, järvikala, riista sekä metsän marjat, erityisesti puolukka, mustikka ja lakka.
Kajaanin perinneruokana tunnetaan ruisjauhoilla suurustettu muikkukeitto. Muita kainuulaisia erikoisuuksia ovat nyrkkirieska, kalakukot, pottuvoi, talkkuna, palvilihakeitto, juustoleipä eli leipäjuusto sekä puolukasta ja imelletystä perunasta valmistettu kuhmolainen rönttönen. Myös terva näkyy nykyisessä ruokakulttuurissa esimerkiksi makeisissa ja leivonnaisissa.
Kainuun ruokaperinteessä yhdistyvät savolaiset, karjalaiset, pohjalaiset ja lappilaiset vaikutteet, mutta sen ominaispiirteenä on edelleen luonnonläheinen, konstailematon ja vahva makumaailma.
Savustettu muikkukeitto
Savustettu muikkukeitto on kainuulainen muunnelma perinteisestä muikkukeitosta. Siinä muikut savustetaan ennen keittoon lisäämistä, jolloin liemeen tulee voimakas mutta pehmeä savun maku.
Keiton pohjana käytetään tavallisesti perunaa, sipulia ja vettä tai kalalientä. Kainuulaisessa versiossa keitto voidaan suurustaa kevyesti ruisjauhoilla, mikä tekee liemestä täyteläisen ja hieman ruskehtavan. Lopuksi joukkoon lisätään savustetut muikut sekä usein maitoa tai kermaa. Mausteiksi riittävät yleensä suola, pippuri ja tilli.
Savustetussa muikkukeitossa yhdistyvät Kainuulle tyypilliset raaka-aineet: järvikala, ruis ja peruna. Se on täyteläinen, lämmin ja konstailematon ruoka, jonka kanssa tarjotaan tavallisesti ruisleipää.
Lisää sisältöotsikko tähän
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.